Cement

Het is een materiële substantie, begiftigd met gewicht. Zozeer zelfs dat het Engelse woord "concrete" verwijst naar beton. Het is wellicht geen toeval dat Cimento is ontstaan en gerijpt in betonnen wijnvaten. Vanuit de steen waarin het heeft geleefd, roept het vele geuren op die kenmerkend zijn voor zijn geurspectrum: de mineraliteit van droge steen en het jodiumaroma van natte rots. Vanuit de levenloze wereld van mineralen benaderen de aroma's van Cimento die van het plantenrijk, met de rokerige tonen van turf en zelfs de geuren van gedroogde theebladeren en de geur van kamillebloemen. Wees niet bang voor de rijke geur van Cimento; die is zeker krachtig, maar kan ook zacht zijn. Sterker nog, die is zacht van aard, net als de druif waaruit het is voortgekomen.

Schaduwrijk

Op donderdag 1 oktober 2020 begroeven we hem voor het eerst. Een Georgische amfora met een inhoud van 1700 liter werd gevuld met most en druivenschillen. Zeven maanden lang bleef hij ingesloten in de Kaukasische aarde, ervan gescheiden door een dunne, diffuse laag bijenwas.

Een zware stenen schijf, geplaatst op de hals van de amfora, vormde de enige barrière tussen de binnen- en buitenkant.

Gedurende de eerste 10 dagen van de turbulente fermentatie wordt het gistbezinksel tweemaal daags omgeroerd, waarna de schillen verticaal worden geplaatst om de maceratie voort te zetten onder ondergedompelde gistkappen.

Na 7 maanden werd de wijn door middel van aftappen van de schillen gescheiden en overgebracht naar oude vaten van 500 liter, waar hij bleef tot de eerste dagen van september 2021, alvorens te worden gebotteld.

Zo ontstond de eerste druivensoort uit de heuvels van Tortona, verkregen door een zeer lange "infusie" van de schillen in de wijn; een unieke wijn.

Het smaak- en geurspectrum komt overeen met een wijnbereidingsproces dat niet gericht is op het extraheren van aroma's en smaken uit de vaste bestanddelen, maar dat deze beschouwt als een essentieel element van een evenwicht dat, samen met de vloeibare fractie, zo lang mogelijk hersteld en behouden moet worden, zoals dat ook in de druif het geval was voordat deze openbarstte.

Het meest fascinerende aspect van Losco is zijn bijzondere relatie met tijd.

"De tijd vliegt onherstelbaar voort." Zo beschreef Vergilius de onverbiddelijke stroom van de tijd. Velen verlangen ernaar het verstrijken ervan te vertragen. Weinigen proberen het verloop ervan te versnellen. Wij behoren tot de laatsten. Losco belichaamt het verlangen om de toekomst in het heden te beleven, om alvast te proeven van wat komen gaat; een tijdelijke wijnervaring die een zintuiglijke balans biedt die onvoorstelbaar is voor een wijn van deze leeftijd en met zo'n bijzondere geschiedenis.

1955

De wijnstok overleeft degene die hem plantte. Zo ontsnapt hij aan het idee van eigendom, van bezit, zo dierbaar voor de mens. De naam van de persoon die de wijngaard plantte waar deze fles Barbera vandaan komt, is onbekend; het was 1955, en velen van ons waren toen nog niet eens geboren. Sindsdien hebben de wijnstokken seizoen na seizoen vrucht gedragen, en elk jaar heeft iemand de druiven tot wijn verwerkt. Nu is het onze taak om dat te doen. De gedachte dat die wijnstokken al bijna 80 jaar het sap door hun aderen laten stromen, maakt de druiven die ze voortbrengen tot een product van de tijd, een element van herinnering, die van ons allemaal. Een terracotta amfora bewaart de rijping van de wijn gedurende negen maanden, in contact met de schillen die de wijn in miljoenen rijpe bessen omsloten. De amfora, begraven in de grond, roept een sacrale dimensie op, omdat ze een vitale verbinding tussen de wijn en de aarde in stand houdt, als een denkbeeldige placenta die de adem garandeert, de metabolische uitwisseling tussen het product van de mens en de mysterieuze wereld van chthonische, aardse krachten. Hier, na verloop van tijd, is het heilige. Dit zijn de enige twee dingen die niet toegankelijk zijn voor de macht van het geld. We geven ze u allebei, in de fles die u mee naar huis neemt.

Tipicha

Stel je voor dat je je bevindt op een warme zomermiddag, waar de zonnestralen door de bladeren van de bomen filteren en een spel van gouden licht creëren. In deze natuurlijke betovering ontvouwt zich een witte wijn die de essentie van die magie belichaamt: een verfijnde blend van Chardonnay, Timorasso en Pinot Bianco, zorgvuldig gevinificeerd in roestvrijstalen tanks.

Deze wijn heeft een intense, stralende goudkleur. De warme tint nodigt uit tot het ontdekken van een wereld aan aroma's en gewaarwordingen.

In de neus ontvouwen zich fruitige tonen, die samen dansen in een explosie van frisheid. De geur van rijpe peren staat centraal, vergezeld van delicate bloemige nuances en citrusnoten. Elke slok is als een wandeling door een boomgaard, waar de zoetheid van het fruit zich vermengt met de harmonie van de natuur.

De smaakpapillen worden geprikkeld door een intense, maar verrassend lichte en drinkbare smaak, als een zoet gefluister van liefde op een winderige middag.

De structuur is elegant in balans, met een frisheid die uitnodigt tot nog een slok. De mineraliteit, geïnspireerd door grote Franse wijnen zoals Chablis, is op de achtergrond merkbaar en geeft diepte en complexiteit zonder de wijn te verzwaren.

Elk glas vertelt een verhaal, een moment om te delen.

Het is de perfecte wijn voor een romantische toast bij zonsondergang, of als begeleiding bij verse visgerechten, lichte salades of romige kazen.

Het charmante karakter en het fruitige aroma, samen met de levendige frisheid, maken van elke gelegenheid een onvergetelijke herinnering.

In dit glas witte wijn combineert de passie voor wijnbouw zich met tijdloze elegantie, wat resulteert in vloeibare poëzie die uitnodigt tot dromen, proosten en, bovenal, liefhebben.